- 時間：2021-12-01
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- 來源：甘肅日報
????從2020年10月開始，蘭州市西固區(qū)福利路第一小學(xué)、臨洮街小學(xué)等7所學(xué)校的學(xué)生們，中午不用再回家吃飯了，位于蘭州新區(qū)的甘肅紫金大廚房食品股份有限公司為他們按時提供豐富的營養(yǎng)午餐。
“通過精心包裝和熱鏈運輸，我們確保送達孩子們餐桌上的飯菜是熱騰騰的?！备拭C紫金大廚房食品股份有限公司董事長姚興偉說。
甘肅紫金大廚房是我省首批“中央廚房試點建設(shè)項目”企業(yè)之一，自2016年成立以來，致力于為大型企事業(yè)單位提供快餐、凈菜、主食、特色調(diào)理包和醬鹵食品的生產(chǎn)配送及食材供應(yīng)鏈管理服務(wù)。2018年至2020年營業(yè)收入分別為432.48萬元、1712.7萬元和3419.27萬元，累計繳稅294.21萬元，三年實現(xiàn)跨越式發(fā)展。
以高質(zhì)量拓市場
近日，記者來到甘肅紫金大廚房采訪。經(jīng)過嚴格消毒，記者走進生產(chǎn)車間，車間內(nèi)整潔有序，一塵不染。凈菜、加工、包裝，一道道工序都是在現(xiàn)代化生產(chǎn)線上完成。
“質(zhì)量就是生命?！痹谝εd偉看來，做食品和餐飲，沒有質(zhì)量保證，一切無從談起。他告訴記者，為保證生產(chǎn)質(zhì)量，企業(yè)從硬件、軟件建設(shè)上高起點、嚴要求。先后從美國、德國、日本等國家引進了先進的食品生產(chǎn)及檢驗檢疫設(shè)備，通過了質(zhì)量管理、食品安全管理和職業(yè)健康安全管理三大體系認證。
“客戶找我們談合作，會提前進行嚴格考察，如果我們企業(yè)達不到質(zhì)量體系標準和客戶的準入要求，客戶就會拒絕合作?！币εd偉告訴記者，企業(yè)的質(zhì)量建設(shè)得到客戶的認可，目前已承接海底撈、鐵路餐食、正大、和家和等知名品牌業(yè)務(wù)。同時，依托蘭州新區(qū)工業(yè)和職業(yè)教育產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢，創(chuàng)新生產(chǎn)配送模式，為蘭石集團、知豆汽車、廣通新能源以及舟曲中學(xué)、甘肅省能源化工職業(yè)學(xué)院、蘭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、甘肅省財貿(mào)職業(yè)學(xué)院等企事業(yè)單位提供熱鏈快餐、凈菜和主食產(chǎn)品。
以優(yōu)管理降成本
中央廚房最大的優(yōu)勢就是規(guī)模采購、集約生產(chǎn)，形成規(guī)模效益，有效降低生產(chǎn)成本。
“公司成立之初，就充分考慮中央廚房的特點和優(yōu)勢，主動適應(yīng)新形勢，明確經(jīng)營理念和市場定位，實行規(guī)模經(jīng)營和集約化發(fā)展?！币εd偉說。
根據(jù)發(fā)展規(guī)劃，甘肅紫金大廚房一方面建立專業(yè)原材料生產(chǎn)基地，實現(xiàn)產(chǎn)地可追溯，保證原輔材料達到規(guī)范標準，確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低食品安全風險；另一方面通過優(yōu)化產(chǎn)品和客戶結(jié)構(gòu)，強化內(nèi)部管理，實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)，達到降本、增效、提質(zhì)的目的。
同時，完善冷鏈物流相關(guān)配套設(shè)施，順利承接了海底撈甘、青、寧三省區(qū)海鮮、葷菜加工和倉儲管理業(yè)務(wù)。在供應(yīng)鏈綜合成本降低的情況下，快餐、凈菜等重點產(chǎn)品的加工體量迅速擴大，經(jīng)營效益顯著提高。2021年上半年，公司營業(yè)收入達2297.62萬元，同比增長181.1%，預(yù)計全年可實現(xiàn)營業(yè)收入6000萬元。
以供應(yīng)鏈抗風險
對于甘肅紫金大廚房來說，保證上下游供應(yīng)鏈暢通，就是保障自己的“生命線”。
“受疫情影響，2020年第一季度公司95%以上生產(chǎn)訂單因為下游客戶停業(yè)而中止，造成庫存?zhèn)淞蠐p失，企業(yè)經(jīng)營發(fā)展受到很大影響。”姚興偉告訴記者，面對危機，公司管理團隊科學(xué)應(yīng)變、主動求變，及時制定疫情防控手冊，在采購、倉儲、加工、配送等各個環(huán)節(jié)實施有力的疫情防控舉措，全面完成鐵路系統(tǒng)、蘭州新區(qū)后備醫(yī)院的應(yīng)急餐食保障任務(wù)，成為我省疫情防控重點保供企業(yè)。
緊接著，又積極申報并獲批蘭州市流通領(lǐng)域供應(yīng)鏈體系建設(shè)項目，成為中央廚房供應(yīng)鏈體系承建單位之一，形成了科學(xué)完整的行業(yè)供應(yīng)鏈體系，進一步發(fā)揮出供應(yīng)鏈體系在應(yīng)對風險時集成、協(xié)同、可靠的優(yōu)勢。
同時，通過中央廚房供應(yīng)鏈體系的不斷賦能，甘肅紫金大廚房積極推動上游種、養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村振興。
在做優(yōu)供業(yè)鏈、穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)鏈方面持續(xù)努力，取得積極成果，甘肅紫金大廚房被授予“商務(wù)部流通領(lǐng)域供應(yīng)鏈體系建設(shè)試點企業(yè)”，成為中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事單位和中國校園團餐聯(lián)盟盟員單位。（新甘肅·甘肅日報記者?嚴存義）