- 時間：2023-09-12
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- 來源：蘭州晚報
金麥穗壹號營地的帳篷區(qū)
北龍灣理想農家院
農家樂如何在眾多同行中脫穎而出？除了提升“顏值”，農家樂經營者還在考慮另一個長久以來制約農家樂發(fā)展的問題：服務時間。在蘭州大多數(shù)農家樂的營業(yè)時間大多是開春以后秋季之前，除了這段時間，不少農家樂是關門謝客的。如今，已經有不少經營者開始嘗試打造“四季都能來”的農家樂，致力于為游客提供適合四季的不同服務項目。連日來，記者走訪了我市部分農家樂，了解了他們是如何延長農家樂經營周期，讓游客“四季都能來”。
共識
農家樂要延長經營時間
夏末秋初的金麥穗壹號營地，正在為游客提供更多好玩、接地氣的服務。這家位于七里河區(qū)黃峪鎮(zhèn)沙家溝自2017年開始建設，今年6月正式營業(yè)，平均每天游客50多人，周末可以達到百余人?！拔覀冝r家樂的最大特點就是游客一年四季都可以來這里玩兒?！必撠熑藙⑸鷫郾硎?。親近自然的環(huán)境和一年四季都能來這里玩兒，是這里最大的亮點。如今，在我市很多農家樂都在延長經營時間，一年四季都在開門迎客。
位于西果園鎮(zhèn)的紅花園子農家樂于6月10日開業(yè)以來，平均每天接待量穩(wěn)定在40至50人左右，老板胡玉剛表示雖然秋天到來了，但紅花園子將持續(xù)迎客，他們會開發(fā)一些適合秋季和冬季的娛樂項目吸引游客。位于安寧區(qū)的北龍灣理想農家院是附近一家規(guī)模較大的農家樂，開業(yè)已經3年多，今年以來，負責人蔣應龍開始也琢磨著打造一個一年四季都能開業(yè)迎客的農家樂，“如今的農家樂，必須想辦法延長自己的營業(yè)時間，在不同的季節(jié)帶給顧客不同的感受?！彼f。
事實上，農家樂延長經營時間至秋冬季節(jié)，可以緩解秋冬季農家樂的經營成本，因為如果關閉的話，場地就會空著，也就意味著沒有了盈利。同時，還需要花費一筆費用對院落進行維護。
手段
提供應季餐和舒適環(huán)境
延伸服務，能夠提供應季餐和封閉暖和的場地是秋冬季農家樂經營的兩個重要條件。比如，春夏季節(jié)農家樂會提供各類炒菜，輔以應季水果、涼菜等，等到了秋冬季，就主要提供烤肉、火鍋、暖鍋等，不同的季節(jié)有不同的食譜，滿足顧客在不同季節(jié)的需求。
近期，金麥穗壹號營地在不斷推出適合秋冬季節(jié)的餐飲和項目，“我們用吊鍋烹煮食物，既可以煮食物、又可以取暖。等10月份羊貼膘了，我們準備推出冰碴駒驪，到時候客人們就可以坐在帳篷里，圍爐聊天，喝罐罐茶，品羊肉。”劉生壽說。
北龍灣理想農家院負責人蔣應龍也表示，北龍灣理想農家院打算從9月中旬開始調整菜單，調整成適合于秋冬季的菜品?！拔覀冝r家院春夏的菜單以炒菜為主，秋冬季節(jié)則以火鍋為主，包括柴火雞、涮羊肉等，就是為了在不同季節(jié)給顧客不同的味蕾享受?！笔Y應龍表示。
要想在秋冬季留住客人，溫暖干凈的封閉場所當然少不了。胡玉剛表示，自己除了考慮打造陽光棚外，還打算收拾出幾間屋子，這樣到秋冬季也可以招待顧客。蔣應龍說，我們要給房間墻體加保溫層，開放式大廳也可以在冬天封閉起來，到時候生起爐子，就可以讓客人們體驗圍爐烹茶的樂趣?？傊?，要讓顧客們吃得好、玩得好，才是農家樂“四季常開”的根本。
補充
提供多元化服務
延長農家樂的經營時間，除了解決吃什么、待哪里的問題外，還需要農家樂提供多元化的娛樂內容。比如春季有賞花、踏青，夏季有露營、自助燒烤、音樂表演，秋季就提供采摘、自助燒烤、垂釣等，冬季就提供冰釣、滑冰、圍爐煮茶等，盡力讓服務季節(jié)化、多元化，滿足不同客戶不同時間的需求。
“這里的平均氣溫比市區(qū)低，夏季適合納涼，但到了冬季，我們不僅要為游客打造溫暖的室內環(huán)境，而且要開發(fā)更多適合冬季的娛樂項目吸引游客?！苯瘥溗胍继枲I地負責人劉生壽表示，金麥穗壹號營地的目標就是留住客人，為他們提供適合于不同季節(jié)的服務：包括釣魚、采摘、燒烤、露營等，保證客人們任何時候來都可以玩得很開心。
紅花園子農家樂也有類似的舉措?！稗r家樂要想脫穎而出，不僅要延伸服務時間，還要在打造自己的特色上下功夫?！焙駝傉f，從2022年開始打造這家農家樂之初，胡玉剛就考慮到了這點，為此，他不僅打造了涼亭，還開辟了蔬果園，游客可以在秋季采摘梨子、葡萄等水果，以及玉米、西紅柿、辣椒等蔬菜，享受田園樂趣。
蔣應龍則表示，延長服務時間是一方面，通過提供多元化服務來擴展穩(wěn)定的顧客群體，是農家樂發(fā)展的另一條途徑。除了提供孩子們玩耍的魚池、沙坑、滑梯、蹦床等娛樂項目擴展服務內容外，北龍灣理想農家院打算利用臨近北濱河路的便利，打造一個“汽車之家”?！敖谖覀兇蛩阃瞥觥緳C套餐’，比如出租車司機、網(wǎng)約車司機買一碗炒面，農家樂可以免費提供三泡臺。此外，我們還能提供休息區(qū)，供司機們在中午休息的時候打牌娛樂等?！笔Y應龍說。他們還打算把門口的空地利用起來，開辟為停車場，這樣方便了出租車網(wǎng)約車司機停車吃飯。
蘭州日報社全媒體記者 申亮 文/圖
