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          藏族血腸
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          • 時(shí)間:2015-05-20
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            簡介

              羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補(bǔ),又可食療,為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品,有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽,生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。羊血性平、味咸,入脾經(jīng)。其含有4/5的水分以及血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白和少量的纖維蛋白等多種蛋白質(zhì),同時(shí)還含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機(jī)鹽等成分。從而使羊血具有了止血,祛瘀,解毒的功效,經(jīng)常食用可緩解吐血、鼻血、腸風(fēng)痔血,婦女崩露,產(chǎn)后血暈,毒草莓外傷出血,跌打損傷等一些意外出血的病癥。

            做法

              1、把最好的羊肉剁碎待用。2、在羊血內(nèi)加適量的鹽、花椒、少許糌把粉與剁好的羊肉混拌,灌入腸內(nèi),用線系成小段。3、制法與制香腸同。4、血腸的烹煮,將灌好的血腸,放開湯中煮沸,煮至血腸浮起,腸成灰白色,約八成熟時(shí)便起鍋,裝入盤內(nèi),全家席地圍坐,割而食之。

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