粉皮面筋
- 發(fā)布人：admin
- 時(shí)間：2014-05-15
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張掖馳名的粉皮面筋有“馬面筋”，每日清晨挑兩桶擺攤出售，不到兩個(gè)小時(shí)出售完畢。因?yàn)轳Y名，除經(jīng)常來(lái)吃的人們外，慕名而來(lái)者也不少。農(nóng)村農(nóng)民秋收后，家家戶戶，要曬粉皮面筋迎親接友，逢年過(guò)節(jié)或是喜慶之時(shí)，粉皮面筋是不可缺少的臨時(shí)性招待食品。產(chǎn)婦坐月子時(shí)也由娘家贈(zèng)送一籃粉皮面筋?，F(xiàn)在農(nóng)村曬粉皮面筋之風(fēng)也還在流行。
做法：
先將面粉和在水中，不斷的揉洗，待水底有一層完全無(wú)法溶于水的膠狀面泥，將面水與面泥分離，面水用來(lái)煮粉皮，煮到非常粘稠后倒在容器中冷卻，然后切成薄長(zhǎng)條狀晾干即粉皮。而面泥則用來(lái)蒸熟，切成塊或長(zhǎng)條食用即面筋。
