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灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。

蘭州杜維成師傅繼承灰豆子名家馬有創(chuàng)制的灰豆子制做技藝，煮的灰豆子風(fēng)味獨(dú)特，1989年被甘肅省商業(yè)廳授予杜維成以"金城灰豆王"稱(chēng)號(hào)。外地游客可以到張掖路中段北側(cè)的蘭州市第一工人俱樂(lè)部"金城灰豆王"店進(jìn)行品嘗。

灰豆子的做法

先將麻豌豆洗凈，加水煮，加入食用堿，再用小火熬，適當(dāng)時(shí)加入紅棗，當(dāng)紅棗煮破時(shí)的香甜汁液流入湯內(nèi)時(shí)，一股濃香。

吃的時(shí)候加入白糖，別具風(fēng)味，備受大眾歡迎。在炎熱的夏季，灰豆子也是解暑佳品，冰鎮(zhèn)過(guò)的灰豆子味道猶佳，清涼解暑。