滿族餑餑
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滿族餑餑的做法
滿族餑餑武成城東北2．5公里有“滿城”，此為清代戍邊滿族人聚居之所。今旗人后裔已散居各處。當(dāng)年隨人流傳到?jīng)鲋莸摹梆G餑”卻經(jīng)蔡氏祖?zhèn)髦两?，融入涼州小吃，給當(dāng)?shù)厝嗣駧?lái)口福。餑餑是滿族同胞對(duì)各種糕點(diǎn)的統(tǒng)稱。主要有糖火燒、燕窩酥、牛舌餅、茴香餅、佛手、馬蹄等30多樣花色。
燕窩酥，白面中摻黃米面，加清油、糖水和面。面陷餳好掐成長(zhǎng)劑子，劑子上沾油，扯條，折成七八股，盤(pán)旋壓成餅狀，四周高，中心凹，中間撤白糖、青紅絲，烤出來(lái)香甜松軟，形如燕子窩，故名。
糖火燒：和好面團(tuán)，搟餅前，先將奶油裹進(jìn)去，外面刷上清油，入爐一烤餅便起層，皮酥脆，里邊香軟。
扇子餅：扇子餅的面比較硬，吃起來(lái)有嚼頭，入爐前先做成扇狀，并壓上花紋。這種餅可大可小，便于做旅途點(diǎn)心。
茴香餅：味咸，和面時(shí)揉進(jìn)鹽水和茴香粉。香味很濃，拍成長(zhǎng)方形，疊三層到四層，吃時(shí)便于中間夾肉，類似漢堡包。
每當(dāng)華燈初上，夜幕降臨，便有賣(mài)餑餑的食品車(chē)臍身于喧鬧的夜市，車(chē)上掛黑底兒金字招牌，上面是滿文，下面大書(shū)“滿族餑餑”四字。
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